A variedade Goethe foi uma das primeiras castas cultivadas na Serra Gaúcha, tendo sua origem a partir do cruzamento de Moscato de Hamburgo e Carter. É uva rústica de cor rosada, com casca dura, sendo rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Ao ser vinificada, lhes são transferidos aromas característicos da variedade.
Visual: amarelo-dourado, límpido, com boa viscosidade;
Olfato: frutas tropicais (tais como maracujá, goiaba, caju, citrus, gerânios), caramelo;
Gustativo: baixa acidez, amargor final e retrogosto intenso.
Harmonização: Frios, frutas tropicais, queijos de média maturação, estrelas de carambola com queijo gorgonzola.
